ŞERBETLİKLER SIVI GIDA VE SOĞUTUCULARI

Sıvı gıdaların,ambalajsız ve teşhir edilerek tüketiciye sunulduğu çoğunlukla büfe ve pastahanelerin tercih ettiği soğutma cihazlarıdır.Çeşitli tip meyve şuruplarından hazırlanmış içeceklerle,su ve yoğurttan imal edilmiş ayranın tüketime hazır halde soğutularak saklandığı bu cihazlarda pazarlanan ürünler,ambalajsız soğutuldukları için cihaz yapısında kullanılan malzemelerin gıda yönetmeliğinde belirtilen standartları karşılaması gerekir.Paslanmaz çelik,cam,pleksiglas ve plastik malzemelerin kullanıldığı soğutucularda,kompresör ve fanlı tip kondenser cihazın alt kısmında ve arkasında yer alır.Birçoğunda bakırdan imal edilmiş ve üzeri kalay  kaplanmış serpantin şeklindeki evaporatör kullanılır.Cam şişe veya pleksiglas kutu içindeki evaporatör bir pompa yardımıyla aynı hacimdeki sirküle edilen sıvı gıda ile temas halindedir.Bazı modellerinde ise,sıvı gıdanın direkt evaporatörle teması yerine arada bir ısı esanjörü kullanılmıştır.

Her şerbetlik için ayrı soğutma devresi,yani diğerinden bağımsız çalışan soğutma sistemleri mevcuttur. Genellikle termostat kontrollü ürün soğutma sistemi mevcuttur.Genellikle termostat kontrollü ürün soğutma sıcaklığı,içim zevkine uygun +7 ile +12 arasında tutulur.

Author: admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir