TİCARİ SOĞUTUCULAR

Çeşitlilik arz eden gıda maddeleri(et,süt,yumurta,balık,taze sebze ve meyve gibi)başta olmak üzere,sağlık ve endüstri alanında da ticari tip soğutuculardan yararlanılır.Butip soğutucular kullanıldıkları yere,amaca ve saklanacak ürün grubuna göre şekillendirilirler.Yüzeylerinde kolay temizlenebilir ve gıda maddeleri yönrtmeliğinde belirtilen esaslara uygun malzemeler kullanılır.

Pazarlama ve teşhir amaçlı kullanıldıkları için ürünlerin dışardan görülmesine imkan verecek şekilde dizayn edilmişlerdir.Çoğu kez cam kapaklar,sürgülü cam kapılar ve şeffaf sert plastik örtüler kullanılır.Günümüzde marketlerin büyük çoğunluğunda,günlük tüketime yönelik taze sebze-meyve,şarküteri,süt ürünleri,et ve benzeri gıda maddeleri için,dış ortama açık veya cam kapaklı büyük vitrin dolaplar kullanılmaktadır.

Ticari soğutucularda evaporatör,kondenser ve kompresör her durum ve şart altında en büyük ısı yükünü karşılayacak şekilde tesis edilir.Bazı durumlarda evaporatör,dolap içindeki raflara dikey şekilde yerleştirilerek,homojen bir ısı dağılımı sağlanır.Pazarlanmakta olan ürünün hava sızdırmaz şekilde ambalajlanması durumunda,bir diğer tercih edilen yöntem de,fanlı tip evaropatörler  kullanarak dolabın bütün noktalarında eşit soğutmanın sağlanmasıdır.

Ürün gruplarına göre soğutucularda dikkat edilmesi gereken önemli bir diğer nokta da soğutulacak ortamın sıcaklığı kadar,ortam havasının içermiş olduğu nem miktarının da belirli sınırlar içinde tutulmasıdır;çünkü,soğutulan hacimde nem oranı düşeceğinden ambalajsız ürünler su kaybederek kurur.

Author: admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir